DB52∕T 1339-2018 地理标志产品 开阳富硒茶 16页

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T1339—2018地理标志产品开阳富硒茶Productofgeographicalindication-Kaiyangrich-seleniumtea2018-09-04发布2019-03-04实施贵州省质量技术监督局发布\n\nDB52/T1339—2018目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13地理标志产品保护范围..............................................................24术语和定义........................................................................25分级与实物标准样..................................................................26要求..............................................................................27检验方法..........................................................................48检验规则..........................................................................59标志标签、包装、运输和贮存........................................................6附录A（规范性附录）开阳富硒茶地理标志保护范围图....................................7附录B（规范性附录）开阳富硒茶栽培技术要点..........................................8附录C（规范性附录）开阳富硒茶加工工艺..............................................9I\n\nDB52/T1339—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由开阳县富硒产品协会提出。本标准由贵州省标准化院归口。本标准主要起草单位：开阳县富硒产品协会、开阳县硒产业发展中心、开阳县市场监督管理局、贵州省标准化院。本标准参与起草单位：开阳富硒茶业投资有限公司、贵州开阳蓝芝茶叶开发有限责任公司、贵州黔由由茶叶开发有限公司、贵州青蓝紫富硒茶业有限公司、贵州紫江富硒茶业有限公司、贵州岚宇茶业有限公司、贵州省开阳南贡河富硒茶业有限公司、贵州开阳益荣茶业有限公司、贵州开阳弘双生态农业发展有限公司、贵州开阳华楠馨农业发展有限公司、贵州松源富硒茶业有限公司、贵阳市花溪区农业局。本标准主要起草人：黄康、梁志、王玲、朱云乐、刘朝琴、王泽西、陈江博、花河兰、曾骏、陈浪、晏文华、王开远、刘兵、张玉梅、禹佳、江冬才、张春、陈永亮、曹以杰、吴俊宏、卢建华、李景强、张兵书、欧江、张劲松。II\n\nDB52/T1339—2018地理标志产品开阳富硒茶1范围本标准规定了开阳富硒茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、检验方法、检验规则以及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的开阳富硒茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.3绿茶第3部分:中小叶种绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则DB52/T629贵州茶叶鲜叶分级JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局﹝2005﹞第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令﹝2005﹞年第78号地理标志产品保护规定原国家质量监督检验检疫总局令﹝2009﹞第123号关于修改《食品标识管理规定》的决定原国家质量监督检验检疫总局令2013年第167号质检总局关于批准对都安野生山葡萄酒等产品实施地理标志产品保护的公告1\nDB52/T1339—20183地理标志产品保护范围贵州省开阳县现管辖行政区域（原国家质量监督检验检疫总局令2013年第167号公告），开阳富硒茶地理标志保护范围图见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1开阳富硒茶Kaiyangrich-seleniumtea以贵州省开阳县境内适宜绿茶树品种的鲜叶为原料,按附录C规定的加工工艺加工而成，符合本文件规定的绿茶产品。5分级与实物标准样5.1开阳富硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶两类；按质量级别分为特级绿茶、一级绿茶、二级绿茶。5.2产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。6要求6.1原料（鲜叶）要求原料为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T629的要求。6.2基本要求6.2.1品质正常，无劣变，无异味。6.2.2不含非茶类夹杂物。6.2.3不着色，不添加任何物质。6.3栽培技术要点见附录B。6.4感官品质扁形茶感官品质应符合表1的要求，卷曲形茶感官品质应符合表2的要求。2\nDB52/T1339—2018表1开阳富硒茶（扁形茶）感官品质要求内质级别外形香气汤色滋味叶底鲜爽/鲜醇/黄绿亮、匀整、鲜特级扁平直、匀整、黄绿润清香/嫩香/栗香持久嫩绿明亮回甘活一级扁平直、匀整、黄绿润清香/嫩香/栗香尚持久绿明亮鲜醇黄绿亮、嫩尚匀二级扁直尚匀整、黄绿尚润清香/嫩香/栗香欠持久黄绿亮醇尚鲜黄绿尚匀亮表2开阳富硒茶（卷曲形茶）感官品质要求内质级别外形香气汤色滋味叶底嫩（浅）黄嫩绿、鲜活、特级紧细卷曲、白毫显露、匀整、绿润、净嫩香/栗香/清香鲜爽回甘绿明亮黄绿明亮一级较紧细、弯曲漏毫、匀整、绿润、净清香/栗香黄绿较亮醇厚黄绿较亮二级紧结、较弯曲、匀整、深绿、尚净纯正黄绿尚亮醇和黄绿较亮6.5理化指标理化指标应符合表3的规定，其他指标应符合GB/T14456.3的规定。表3开阳富硒茶理化指标要求指标项目特级一级二级水分（质量分数）/（%）≤6.06.07.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.06.07.0水浸出物（质量分数）/（%）≥404038.0粉末（质量分数）/（%）≤1.01.01.0粗纤维（质量分数）/（%）≤15.015.016.0硒/（mg/kg）0.25～4.006.6卫生指标6.6.1污染物限量铅含量限量应符合表4的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定。表4铅含量限量指标限量指标mg/kg铅（以pb计）≤4.03\nDB52/T1339—20186.6.2农药最大残留量农药最大残留限量应符合表5规定，其他农药最大残留限量应符合GB2763的规定。表5农药最大残留量指标限量指标mg/kg吡虫啉≤0.2草甘膦≤0.5虫螨腈≤10.0啶虫脒≤0.2联苯菊酯≤2.0茚虫威≤2.0吡虫啉≤0.26.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理方法》的规定。6.8生产加工卫生要求应符合GB14881的规定。6.9生产加工技术要求应符合附录C的规定。7检验方法7.1感官品质应按照GB/T14487和GB/T23776的规定执行。7.2试样制备应按照GB/T8303的规定执行。7.3水分应按照GB5009.3的规定执行。7.4总灰分应按照GB5009.4的规定执行。7.5水浸出物应按照GB/T8305的规定执行。4\nDB52/T1339—20187.6碎末茶应按照GB/T8311的规定执行。7.7粗纤维应按照GB/T8310的规定执行。7.8硒应按照GB5009.93的规定执行。7.9安全指标7.9.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。7.9.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。7.10净含量应按照JJF1070的规定执行。8检验规则8.1组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。8.2取样应按照GB/T8302的规定执行。8.3出厂检验每批产品应做感官品质、水分、粉末、净含量、标志标签检验，检验合格后，签发产品质量合格证并在产品内附上合格证方可出厂。8.4型式检验型式检验项目为本标准6.2、6.4～6.7规定的全部项目，有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检查：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.5判定规则本标准6.2、6.4～6.7要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。5\nDB52/T1339—20189标志标签、包装、运输和贮存9.1标志9.1.1包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。9.1.2获准使用地理标志产品专用标志的企业，可在其产品外包装上使用“开阳富硒茶地理标志产品保护专用标志”和“开阳富硒茶”产品名称。9.2标签产品标签应符合GB7718和《关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。9.3包装销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定，运输包装应符合GH/T1070的规定。9.4运输运输工具应干燥、清洁、无异味、无污染，运输过程中应防雨、防潮、防暴晒；不得与有毒、有害物质或有异味物混装；装卸时轻装轻卸，防撞击、防重压。9.5贮存9.5.1产品应贮存于清洁、阴凉、干燥的专用仓库中,仓库周围应无异物、无污染。9.5.2贮存仓库不应使用化学合成的杀虫剂灭鼠剂和防霉剂。9.5.3产品在规定的包装贮运条件下，保质期为24个月。6\nDB52/T1339—2018AA附录A（规范性附录）开阳富硒茶地理标志保护范围图图A.1开阳富硒茶地理标志保护范围图7\nDB52/T1339—2018BB附录B（规范性附录）开阳富硒茶栽培技术要点B.1立地条件产地范围内海拔900m～1300m；土壤质地黄壤土，土壤硒含量≥0.46mg/kg，土壤pH值4.5～6.5。B.2栽培管理B.2.1育苗以无性繁育的方式育苗。B.2.2定植定植时间为11月上旬至翌年3月下旬，每公顷栽植密度≤55000株。B.2.3施肥每公顷每年施有机肥3000kg以上，根据茶树生长情况适时追肥。B.2.4环境、安全要求农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不应污染环境。B.3采摘春茶采摘时间为3月上旬～5月中旬，秋茶为9月上旬～10月中旬。8\nDB52/T1339—2018CC附录C（规范性附录）开阳富硒茶加工工艺C.1工艺流程鲜叶→摊青→杀青→理条或揉捻→干燥。C.2工艺要求C.2.1摊青在阴凉处摊放，摊放厚度1cm～4cm，摊放5h～10h，至叶片柔软，失水率达20%～25%。C.2.2杀青温度200℃～250℃左右，水分55%～65%。C.2.3理条采用理条机理条至水分15%～25%。C.2.4揉捻采用人工或揉捻机揉捻。C.2.5干燥水分≤7.0%。_________________________________9\nDB52/T1339-2018