DB52∕T 1440-2019 冬荪菌棒生产技术规程 14页

ICS65.020B39DB52贵州省地方标准DB52/T1440—2019冬荪菌棒生产技术规程TechnicalregulationsfortheproductionofDongSunartificialbeg-log2019-11-11发布2020-01-01实施贵州省市场监督管理局发布\n\nDB52/T1440—2019目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14场地及厂区........................................................................25生产季节..........................................................................26菌种..............................................................................27工艺流程及管理要求................................................................28包装、储运、运输..................................................................5提供下载9生产记录与留样....................................................................510病虫害防治.......................................................................6附录A（资料性附录）菌棒生产推荐的常用配方..........................................7www.kqqw.com库七七I\n提供下载www.kqqw.com库七七\nDB52/T1440—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州省农作物品种资源研究所提出。本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州省农作物品种资源研究所、贵州省食用菌育种重点实验室、贵州利康农科技有限公司、黔西南州利康农科技发展有限公司、贵州金蟾大山生物科技有限责任公司、贵州乌蒙腾菌业有限公司、大方丽军林下中药材种植专业合作社。本标准主要起草人:龚光禄、桂阳、朱国胜、卢颖颖、黄万兵、杨通静、张丽娜、王沁、胡腾文、刘宏宇、庄继文、张光文、潘成、王万军、陈娅娅、尚念杰。提供下载www.kqqw.com库七七II\n提供下载www.kqqw.com库七七\nDB52/T1440—2019冬荪菌棒生产技术规程1范围本标准规定了冬荪菌棒生产的场地及厂区，生产季节，菌种，工艺流程及管理要求，包装、储运、运输，生产记录与留样，病虫害防治等。本标准适用于冬荪菌棒的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB50073洁净厂房设计规范提供下载GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌3术语和定义www.kqqw.comGB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1冬荪DongSun库七七是白鬼笔Phallusinpudicus、重脉鬼笔Phallusflavocostatus和香笔菌Phallusfragrans的统称，又称无裙竹荪，隶属真菌门Eumycota、担子菌亚门Basidiomycotina、腹菌纲Gasteromycetes、鬼笔目Phallales、鬼笔科Phallaceae、鬼笔属Phallus。3.2菌棒artificialbeg-log将冬荪的栽培料通过装袋、灭菌、接种、发菌、培养后获得的长满菌丝的菌包。1\nDB52/T1440—20194场地及厂区4.1场地环境周围2km以内无工业三废和畜禽舍、垃圾（粪便）场、食用菌栽培区，无各种污水及其他污染源（如水泥厂、石灰厂、火力发电厂等）的地方。远离医院、学校等公共场所。应远离污染源和主要交通主干线300m以上，且交通方便。应有水源、电源，宜有调温设备。并符合NY/T5010和NY/T2798.5的规定。4.2厂区布局包括原料区、拌料装袋区、灭菌区、冷却接种区、菌种（含液体菌种）区、培养区。净化区要求为万级，接种室为百级。培养区分为前培养区和后培养区，有新风和温控。前培养区需净化且为万级，后培养区不需要净化。并符合GB50073的规定。5生产季节10月份到次年的5月份。提供下载6菌种6.1栽培种选择选择具有菌种生产经营许可的菌种场生产的抗逆性强，均一性、稳定性好优良菌种，可以采用活力强的固体菌种和液体菌种。符合NY/T528的规定。6.2菌种质量www.kqqw.com固体栽培种：菌丝粗壮、白色、长势旺、整齐，无污染、无退化，菌龄不超过100d。液体菌种：无污染，菌丝球悬浮体积比不低于60%，菌丝球均匀度80%以上，粒径2mm～5mm的合格液体菌种。7工艺流程及管理要求库七七7.1工艺流程备料→主料堆料预湿→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌。7.2备料7.2.1主料7.2.1.1木屑应采用无霉变阔叶树种（桉树、香樟树等含抑制性物质的阔叶树除外）木屑，颗粒度不大于3mm～5mm。不宜采用松树、杉树等针叶树种木屑，如利用需进行发酵处理，且添加量一般不超过25%。且符合NY5099的规定。2\nDB52/T1440—20197.2.1.2秸秆类包括玉米秸秆、薏仁米秸秆、高粱杆等，无霉变，颗粒度不大于3mm～5mm。且符合NY5099的规定。7.2.1.3菌草类包括皇竹草、巨菌草等，无霉变，颗粒度不大于3mm～5mm。且符合NY5099的规定。7.2.1.4其他包括玉米芯、甘蔗渣等，无霉变，颗粒度不大于3mm～5mm。且符合NY5099的规定。7.2.2辅料使用无霉变、未添加防腐剂的麦麸、木糠、玉米面、石膏、轻质碳酸钙（或石灰）等，且符合NY5099的规定。7.2.3水生产用水应符合GB5749的规定。7.2.4磷酸二氢钾、硫酸镁提供下载化学纯且符合NY5099的规定。7.3推荐配方见附录A。7.4主料堆料预湿将主料建堆预湿，温度65℃以上开始翻堆，翻2次，时间为7d～10d，预湿结束后的原料含水量为60%左右，无白心。www.kqqw.com7.5拌料把预湿后的主料根据含水量折算成干重，按照配方将各种原辅料充分搅拌均匀，调整水分60%，pH7.0～8.0。库七七7.6装袋拌料后用规格为（16～16.5）cm×（35～38）cm×0.04mm折角袋及时装袋，不宜超过4小时，松紧适宜，单个菌棒长22cm～24cm，重1.25kg～1.5kg。清理袋口并用窝口机窝口插棒，检查菌袋壁，无拉薄、磨损、刺破。7.7灭菌菌棒放置在周转筐内。采用常压蒸汽灭菌时，应在排冷气后4h～5h内使中心料温达到98℃以上，并继续保持16h～24h；采用高压蒸汽灭菌时，排冷气后达0.15Mpa压力，料温121℃～124℃维持2h～2.5h。7.8冷却菌棒在冷却室冷却至30℃以下。3\nDB52/T1440—20197.9接种7.9.1接种设备层流罩流水线、液体接种机、接种枪等。7.9.2接种操作要求7.9.2.1接种室使用前提前30min打开净化新风设备。7.9.2.2操作人员进入接种室应先在缓冲间更换工作服、穿专用鞋、戴工作帽、口罩，并消毒。7.9.2.3菌种应在缓冲间用75%的酒精进行表面消毒、液体菌种通过管道输送到接种室与接种机或接种枪相连。7.9.2.4接种应严格按照无菌操作规程进行。7.9.3接种量液体菌种接种量20ml～25ml，固体菌种接种量为菌棒重量的3%～4%。7.10发菌7.10.1培养环境提供下载应在使用前3d～5d进行消毒和杀虫处理。7.10.2堆放方式菌棒装到塑料筐中，摆放到培养架上，也可采用高筐直接叠放。直接堆放在地上的，层数不超过6层（冬季生产，室内温度较低时可以堆放8层左右），从第2层开始，每隔3～4个菌棒留一个透气观察孔，菌棒每2个一对，袋口向内，堆成墙体式，并留观察过道。7.10.3环境调控www.kqqw.com7.10.3.1温度前培养：23℃～25℃，15d（液体菌种为7d）。后培养：22℃～24℃，60d（液体菌种为40d），20℃～22℃，30d，菌棒进入后熟期约18℃，10d。库七七7.10.3.2湿度空气相对湿度50%～70%，采用新风系统、除湿机或通风降低湿度。7.10.3.3二氧化碳房间内二氧化碳浓度控制在400ppm～800ppm之间，当二氧化碳浓度超过800ppm，利用新风系统或通风进行调整。7.10.3.4光照采用避光培养。4\nDB52/T1440—20197.10.4检查每天早上和中午观测培养室温度、湿度和菌棒温度，接种后3d、7d、15d、30d、45d、60d进行杂菌和长势检查，及时清除污染和长势差的菌棒。7.10.5成熟标志菌棒长满，菌丝粗壮白色，菌棒较硬、手捏不软，无黄水、无污染。8包装、储运、运输8.1标识产品标签应标明产品名称、品种名称、生产单位、厂址、联系电话、出厂日期、保质期、储存条件、数量、执行标准等内容，必要时可以采用二维码完善溯源信息。8.2包装采用35cm×45cm×25cm的周转筐，内附产品标签和使用说明（包括栽培技术及病虫害防治）。提供下载8.3储存在8℃～10℃干燥条件下储存，不超过30d。8.4运输在25℃以下运输，运输路程不应高于100km，长距离运输采用冷藏车运输；运输时应有防晒、防震、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染措施，不应与有毒物品混运；不应挤压。8.5菌棒栽培时限www.kqqw.com菌棒运输到目的地后放置时间不应超过一周，堆放于阴凉初，且叠加不超过三层。9生产记录与留样9.1生产记录库七七每个菌棒厂应建立独立、完整的生产记录档案，内容包括所有生产投入品的台账记录（种类、来源、购买数量、使用去向与数量、库存数量等）及购买单据，生产过程记录（生产时间、拌料配方、灭菌条件、使用菌种、培养和储存条件等），病虫害控制物质的名称、成分、使用原因、使用量和使用时间等，记录应保留一年以上。9.2留样储存9.2.1留样冬荪菌棒按菌种来源、制作方法和接种时间分批编号。按批随机抽取样品留存。抽样量分别为该批菌棒量的0.1%随机取样，但每批抽样数量不少于10袋；抽样量超过100袋，可进行两级抽样。9.2.2储存在8℃～10℃干燥条件下储存，储存时间为出售后30d。5\nDB52/T1440—201910病虫害防治10.1物理防治10.1.1合理安排生产季节，避开病虫害发生高峰期。10.1.2采用紫外灯和臭氧对空间进行病虫害防控。10.1.3采用有色板诱杀、诱杀灯防治飞行虫害。10.2化学防治所用药剂应国家相关部门登记备案后方能使用。提供下载www.kqqw.com库七七6\nDB52/T1440—2019AA附录A（资料性附录）菌棒生产推荐的常用配方A.1配方1：木屑75%、麦麸（或木糠）16.5%、玉米面5%、白糖1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.3%、pH7～8、水分60%。A.2配方2：木屑55%、（玉米芯、甘蔗渣、皇竹草、巨菌草等）30%、麦麸（或木糠）11.5%、玉米面5%、白糖1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.3%、pH7～8、水分60%。A.3配方3：木屑50%、松杉锯末25%、麦麸（或木糠）16.5%、玉米面5%、白糖1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.3%、pH7～8、水分60%。_________________________________提供下载www.kqqw.com库七七7\nDB52/T1440-2019提供下载www.kqqw.com库七七